أطباق جزائرية للسيدة حورية المطبخ / فتافيت/ والسيدة شهرزاد

[coconut]

الوضوع من أولها منقول من جريدة الشروق

و ان شاء الله أحاول أجيب الوصفات يوميا

المقبلات :

سلاطة الأفوكادو بالقمرون ( الجمبري )

المقادير :
3 حبات أفوكا، 2 حبات بطاطا مغلية مقطعة مربعات، قليل من الماييس/ الذرة /

2 حبات بيض مغلية مقطعة مربعات، 4 ملاعق كبيرة مايونيز، معدنوس/بقدونس/300 غ

قمرون (جمبري) مسلوق، فلفل أسود، ملعقة كبيرة خل.

الطريقة :
- يسلق القمرون وينظف ويقطع، في إناء يوضع القمرون والبيض المسلوق

والبطاطا والمعدنوس والماييس والمايوناز والملح والفلفل الأسود وقليل من الخل

يخلط كل شيء .

- يقسم الأفوكادو إلى قسمين، ينزع منه النواة ثم يحشى بقليل من الخليط المحضر

ويزين بحبة قمرون والمعدنوس .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

الطبق الرئيسي


طاجين لوبيا خضراء بالزيتون

المقادير :

1 كلغ لوبيا خضراء، 500غ زيتون أخضر دون نواة، عصير حبة ليمون، 500 غ لحم غنمي،

2 بصل، 2 حبات طماطم، 2 فصوص ثوم، 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم، 3 ملاعق كبيرة

زيت، 4 حبات بطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة، ملح، فلفل أسود، كروية، معدنوس مقطع

رقيق.

الطريقة:

ننظف اللوبياء ونقطعها في طنجرة نضع الزيت واللحم والبصل المقطع طولا ليتحمس قليلا ثم

نظيف اللوبيا الخضراء والطماطم المبشورة والقليل من المعدنوس والتوابل والملح والطماطم

المصبرة ونترك الكل يتقلى على نار هادئة.

من جهة أخرى نغلي زيتون غلية واحدة مع إضافة له عصير الليمون، ثم نظيفه

إلى الكيفية الأولى ثم نمرق بلتر واحد من الماء الدافىء ونترك الكل يطهى لمدة 25

د .عند التقديم نزين صحن التقديم بالبطاطا المقلية وقليل من المعدنوس .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]



الطبق الحلو

كعكة الملفوف بالشكولاطة

المقادير :

6 بيض، 250 غ سكر عادي، 300 غ فرينة/ طحين /، 250غ زبدة ذائبة،

200 غ شكولاطة سوداء، 1 كيس خميرة كيماوية، 2 معالق كبيرة كاكاو .

للتغليف :

2 علب شكولاطا سوداء - 20 سل قشطة طريقة .

للتزيين :

سكر ناعم

الكيفية:

في حمام مائي ذوبي الشكولاطة

ذوبي الزبدة ثم اضيفيها إلى الشكولاطة،

في وعاء اخلطي بالخلاط الكهربائي البيض والسكر جيدا ثم اضيفي الزبدة والشكولاطة

، بعد ذلك اضيفي الفرينة والخميرة والكاكاو مغربل.

افرغي الخليط في قالب مدهون بالزبدة والفرينة، ادخليها في الفرن في درجة

حرارة 180درجة، مدة 35 دقيقة تقريبا .

تحضير التغليف :

في حمام مائي ذوبي الشكولاطة ثم اضيفي إليها عندما تذوب القشطة واخلطي

جيدا، عندما تبرد الكعكة اطليها بهذا الخليط واتركيها لمدة ساعتين

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

[coconut]

أطعمة تزيل التوتر

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

البرتقال: أكدت دراسة ألمانية أن فيتامين (C) يساعد على تقليل التوتر وإعادة ضغط الدم

ومستويات الكورتيزول (هرمون مسؤول عن تنظيم ضغط الدم وضربات القلب) إلى طبيعتها

في حالة التعرض لضغوط حادة، فيتامين (C) الموجود بكثرة في البرتقال والليمون يعزز

مناعة الإنسان ويجعله أقدر على مواجهة ضغوط الحياة .

البطاطا: علاج طبيعي للحد من التوتر، وخاصة أنها تستطيع تعويض الكثير من النشويات

والسكر الذي يحرقه الجسم عندما يكون تحت قدر كبير من الضغط، فهي تمتلئ بالفيتامينات

والألياف في نبات البطاطا تساعد جسمك على التعامل مع الكربوهيدرات بطريقة بطيئة وثابتة.

السبانخ : النقص في نسبة الماغنيسيوم بالجسم يسبب الصداع النصفي والإحساس

بالتعب، ورغم ذلك فبين يديك الحل؛ لأن كوبا واحدا من السبانخ يوفر 40٪ من

احتياجاتك اليومية من المغنسيوم .

الموز : يقول المعهد القومي الأمريكي للقلب والرئة والدم إن واحدا من أفضل

السبل لتخفيض ضغط الدم هو أن تستهلك ما يكفي من البوتاسيوم، والموز

والأفوكادو من أكثر الفواكه الغنية بالبوتاسيوم .

الخُضَر : مثل القرنبيط، واللفت، والخس، والجرجير وغيرها من الخضراات

الخضراء الداكنة تمتلئ بالفيتامينات التي تساعد على سد النقص في أجسامنا في

الأوقات الصعبة .

المشمش المجفف : المشمش غني بالماغنيسيوم، وهو معالِج للضغوط ويساعد على

ارتخاء العضلات بشكل طبيعي .

اللوز، والفستق، والجوز : اللوز يمتلئ بالفيتامينات ( B وE ) ، والتي تساعد على

تعزيز الجهاز المناعي، أما الجوز والفستق فيساعدان على خفض ضغط الدم .

[coconut]

تدابير منزلية


إذا أردنا الحصول على بطاطا مهروسة، يجب سلق البطاطا في ماء فاتر ثم على نار هادئة حتى

يتم النضج تماما، وللتأكد من ذلك يُمكن وضع سيخ خشبي أو طرف سكين حاد مع التأكد من

أن درجة التسوية متساوية من السطح وحتى المنتصف، ويُفضل سلقها بالقشرة، ثم تترك في

نفس ماء السلق إلى أن تبرد وتُقشر .

وإذا كانت ستُقدم ساخنة، فيُمكن إضافة قليل من الثوم المفروم مع قليل من

الملح والفلفل، ثم تُهرس بالشوكة أو معصرة الخضار اليدوية ( ولا يجب استخدام

مُحضر الطعام ).

أما إذا كان سيُحضر منها " الكروكيت " ، فيجب تركها بعد التسوية ليوم إذا

أمكن، أو على الأقل بضع ساعات قبل هرسها، وذلك حتى تتماسك عند القلي .

المعلومة الأخيرة أول مرة أسمع بيها :funky:

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

[coconut]

الفرق بين الفلفل الأسود والفلفل الأبيض

حبات الفلفل تحصد من شجر استوائي ألسود منه يتم حصده قبل أن ينضج، أما الأبيض

فبعد نضجه ينقع في الماء ثم يتم التخلص من قشرته وبعد ذلك يجفف، والنوعان لهما مذاق

ورائحة مختلفة قليلا، بعض الطهاة يظنون أن الفلفل الأبيض أفضل في الاستخدام وخاصة مع

الشربة أو الصلصات البيضاء من الفلفل الأسود، ولكن كلاهما يتوقف على استخدامه

وطحنه طازجا لأفضل نكهة، والمطاحن المصنوعة من الخشب تتشرب الزيت الموجود

في الفلفل ويصعب تنظيفها، في حين أن المصنوعة من البلاستيك تتشرب الزيت

أيضا ولكن يسهل تنظيفها .


النوعان يختلفان في المذاق والرائحة ولكن على كل حال المذاق المفضل لدى الفرد هو الذي

يحدد الفلفل المستخدم وليس اللون، فبعض الطهاة لا يفضل استخدام ذرات الفلفل الأسود في

أطباق من صلصة بيضاء وكذلك يجب الأخذ في الاعتبار أن افضل مذاق لأيهما عند طحنه

طازجا، لذلك لا يجب شراء كمية كبيرة من الفلفل المطحون سواء كان ابيض أو

اسود .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

[ودالخرطوم]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]اقتباس[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط] [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]) المشاركة الأصلية كتبت بواسطة coconut[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]الفرق بين الفلفل الأسود والفلفل الأبيض

حبات الفلفل تحصد من شجر استوائي ألسود منه يتم حصده قبل أن ينضج، أما الأبيض

فبعد نضجه ينقع في الماء ثم يتم التخلص من قشرته وبعد ذلك يجفف، والنوعان لهما مذاق

ورائحة مختلفة قليلا، بعض الطهاة يظنون أن الفلفل الأبيض أفضل في الاستخدام وخاصة مع

الشربة أو الصلصات البيضاء من الفلفل الأسود، ولكن كلاهما يتوقف على استخدامه

وطحنه طازجا لأفضل نكهة، والمطاحن المصنوعة من الخشب تتشرب الزيت الموجود

في الفلفل ويصعب تنظيفها، في حين أن المصنوعة من البلاستيك تتشرب الزيت

أيضا ولكن يسهل تنظيفها .


النوعان يختلفان في المذاق والرائحة ولكن على كل حال المذاق المفضل لدى الفرد هو الذي

يحدد الفلفل المستخدم وليس اللون، فبعض الطهاة لا يفضل استخدام ذرات الفلفل الأسود في

أطباق من صلصة بيضاء وكذلك يجب الأخذ في الاعتبار أن افضل مذاق لأيهما عند طحنه

طازجا، لذلك لا يجب شراء كمية كبيرة من الفلفل المطحون سواء كان ابيض أو

اسود .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]
أول مرة أسمع بالفلفل الأبيض.

[coconut]

هو نفس بذور الفلفل الأسود و الشرح في الفرق بينهما فوق و اللي هو


منه يتم حصده قبل أن ينضج، أما الأبيض

فبعد نضجه ينقع في الماء ثم يتم التخلص من قشرته

إحنا الأبيض هذ بالذات نستخدمة بالاطباق اللي ما يكونش فيها إضافة طماطم للصلصة

[coconut]

سلطة البيستو

المقادير 300 غ زيتون أخضر منزوع النواة، حبة طماطم مقشرة ومنزوعة البذور، 2 / 1

حزمة معدنوس ( الأوراق فقط ) ، 2 سنينات ثوم، 1 م ك خل ، 4 م ك زيت زيتون

التزيين :

قليل من الأنشوا ( Anchois )

الكيفية :

- اغسلي جيدا الزيتون بالماء والخل،

- بواسطة الخلاط الكهربائي اخلطي كل المقادير المذكورة،

- ضعيها في صحن التقديم وزينيها بالآنشوا .

ملاحظة :

- لم يستعمل الملح لأن الأنشوا والزيتون الأخضر مالحين في الأصل،

- يمكن غلي الزيتون مرة واحدة بإضافة إلى الماء عصير ليمونة أو ملعقتين

كبيرتين من الخل الأبيض .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]


عصيدة البطاطا محشية باللحم

المقادير

1 . 5 كلغ من البطاطا - 50 غ زبدة - ملح - فلفل أسود - جوزة الطيب - نصف

كأس حليب - حبة جزر

الحشو :

300غ لحم مفروم - حبة بصل مبشورة - قليل من المعدنوس مقطع رقيق - فلفل

أسود - ملح - 3 م ك زيت

التزيين :

جبن مبشور - نصف كأس من الكريمة الطازجة la crème fraiche

الكيفية :

- في قدر من الماء مملح ضعي البطاطا -الجزر بعدما تكوني غسلتها

- في مقلاة اقلي البصل واللحم في الزيت حتى يطهى ثم أضيفي إليه الفلفل

الأسود والملح والمعدنوس،

- إرحي البطاطا بعد تقشيرها والجزر ضعيها في طنجرة أضيفي لها الحليب

والزبدة والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب واخلطي جيدا حتى تصبح متماسكة،

- في قالب مدهون بالزبدة أفرشي نصف الكمية ثم ضعي عليها الحشو من اللحم بعد ذلك

غطيها بالكمية المتبقية من البطاطا ثم اخلطي الجبن والكريمة وأضيفيها فوق البطاطا. أدخلي

القالب داخل الفرن 200 ! لمدة 20 د تقريبا.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

طورطة بالفاكهة


المقادير

تحضير الجينواز :

6 حبات بيض - 200 غ فرينة - 200 غ سكر مسحوق - 1 كيس خميرة كيماوية .


الحشو :

كريمة الزبدة : كأس سكر مسحوق - نصف كأس ماء - حبة بيض - 300 غ

مارغارين طرية - 3 م ك زيت - فانيليا - فاكهة الموسم ( الفراولة - الكيوي ..).

التزيين :

كأس كريمة طازجة crème fraiche - 3 م ك سكر بودرة - حبات

عنب - كيوي - فراولة .

الكيفية :

- بواسطة الخلاط الكهربائي اخلطي في إناء البيض والسكر حتى يتضاعف الحجم ويصبح

شكله كالمايونيز، بعد ذلك غربلي الفرينة والخميرة وأضيفيها إلى الخليط بواسطة ملعقة

بتحريكها من الأسفل إلى الأعلى. افرغي الخليط داخل قالب مدهون بالزبدة والفرينة وأدخلي

الحلوى في الفرن 200 ! لمدة حوالي 30د إلى 35د،

- حضري الكريمة: في طنجرة حضري السكر والماء يغلي لمدة 25د، بعد ذلك بالخلاط

الكهربائي أخلطي البيضة وأضيفي لها الشربات وأخلطي حتى تبرد، بعد ذلك أضيفي

المارغارين /زبدة نباتية /وأنت تخلطي مع إضافة الزيت والفانيليا حتى تتحصلي على كريمة

خفيفة،

- اخلطي الكريمة الطازجة بالخلاط الكهربائي ثم أضيفي إليها السكر حتى تتماسك .


- قطعي الحلوى إلى قطعتين، وضعي كريمة الزبدة وقليل من الفاكهة ثم غطي القطعة بالقطعة

الثانية واطليها بكريمة الزبدة ثم بكريمة الشانتييه وزينيها بالفاكهة حسب

ذوقك ضعيها في الثلاجة لكي تبرد

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

[بت البلد]

ما قصرتي جد اختي كوكونت - سلمت يداك ..................

[coconut]

نصائح عند تخزين الثوم

هل توجد خطورة في تخزين الثوم بعد فرمه؟ وإذا ما تم إضافة الزيت إليه

ووضعه في عبوات صغيرة في الثلاجة، فما هي المدة القصوى لحفظه؟ وهل حقيقي

انه يمكن أن يتسبّب في تسمم غذائي؟

لا توجد خطورة في استخدام الثوم المفروم وكذلك المحفوظ بالزيت، ولكن يفقد الثوم رائحته

ومذاقه وخواصه بعد فرمه مباشرة، ولكن وضعه في الزيت يقلل هذا بنسبة قليلة ويحتفظ

بخاصيته من حوالي يومين إلى أربعة أيام فقط، وإذا كان حفظ الثوم في الزيت يُسهل عليك

استخدامه فيجب مراعاة وضع الثوم مباشرة في الزيت بعد فرمه حتى لا يتأكسد

عند تعرضه للهواء، فالهواء يؤثر على رائحته وطعمه، ويجب حفظه في الثلاجة .

ويُمكن استخدام زيت الثوم للطهي فهو يحمل نكهة الثوم ولكن لا يجب إعادة

استخدام الزيت مرة أخرى لإعادة تخزين الثوم أو أي شيء آخر .

وأخيرا أود أن أقترح أنه لا توجد نكهة أفضل من فرم أو فري ما تحتاجين إليه

أولا بأول للحصول على أفضل مذاق .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

إرشادات بسيطة للحفاظ على البهارات

اشتري الكمية التي تحتاجينها من البهارات . من الأفضل شراء كمية بسيطة، وإذا

احتجت بهارات أخرى اشتريها لاحقا .

* البهارات الكاملة والصحيحة تبقى مدة أطول من البهارات الناعمة .

* مثلا حبات الفلفل أو بذور السمسم، سوف تبقى أكثر من 6 شهور اذا احتفظت

به في وعاء زجاجي . وسوف تبقى سنة كاملة اذا احتفظت به في وعاء بلاستيكي .

* أيا كان نوع الوعاء المستخدم، تأكدي أن تبقى البهارات بعيدا عن الحرارة أو

الرطوبة أو الإضاءة .

* جودة طعامك من جودة بهاراتك .


طرق تنظيف الأواني الزجاجية


اغسلي الأواني الزجاجية بالماء الدافئ والصابون .

- اشطفيها بماء دافئ ثم بارد ( قد يضاف قليل من الخل المخفف لماء الشطف

ليساعد على لمعة الزجاج ) .

- جففيها ثم لمعيها بقطعة من القماش ( الكتان أو القطن الخالية من الوبر ).

[coconut]

طرق لتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

من أفضل الطرق، وضع اللحم لمدة 15 دقيقة في المجمد بحيث لا يتجمد تماما

ولكن يكون متماسكا يسهل التحكم فيه .

- وإذا كانت الماكينة الخاصة بالتقطيع متوفرة فيمكن استخدامها، أما في حالة عدم

توفرها فيفضل استخدام سكين حاد .

- وتتوقف مدة وضع قطعة اللحم في المجمد على حجم القطعة، وإذا كان الغرض تقطيعها لقطع

رفيعة فمن الأفضل أن نقطعها إلى أجزاء متوسطة حتى يسهل علينا التحكم في مسكها وكذلك

حتى لا نتركها في المجمد لمدة طويلة.


نصائح ذهبية لسلق البيض

* عند سلق البيض يجب استخدام وعاء مطلي أو مغطي من الداخل بالستانلس

ستيل .

* نبدأ بماء بارد مُضاف إليه ملح .

* ثم يُوضع البيض بحرص بحيث لا يصطدم بالقاع ويتسبب بعمل شرخ في القشرة .


* ثم يُوضع على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة مباشرة .

* تستغرق هذه العملية حوالي 15 دقيقة، فإذا بدأ في الغليان قبل هذه المدة

فتُخفض الحرارة ويترك باقي المدة حتى تمام النضوج ثم يُوضع في حمام ماء

مثلج مباشرة قبل تقشيره .

إرشادات غذائية

فوائد أكل الموز قبل النوم

قبل موعد نومك بساعتين تناول موزة تغرق في نوم عميق .. هذا ما أكدته احدث

الدراسات الجديدة حول فائدة الموز في جلب النعاس .

فقد ثبت طبيا أن الموز يزيد من كمية هرمون الميلاتونين الذي يلعب دورا رئيسيا في

المساعدة على النوم العميق. وأن تدخين السجائر وتناول اقراص الاسبرين وبعض أدوية ضغط

الدم المرتفع وشرب القهوة والشاي يؤدي إلى تقليل نسبة إفراز هرمون الميلاتونين في

الجسم، وأن تناول الشيكولاته والتعرض للضوء المبهر قبل النوم يؤديان الى انخفاض واضح

لإفراز الهرمون مما يؤدي إلى الإصابة بالتوتر والأرق ولجوء الشخص إلى الأقراص المنومة،

من المعروف ان الموز يطلق عليه طعام الفلاسفه لفائدته واحتوائه على عناصر غذائية هامة.


ما لا تعرفينه عن فوائد الفستق

- ينشط الدماغ ووظائفه من حفظ وتركيز، وذاكرة وفهم، وأداء العمليات الحسابية،

ويمنع النسيان، وينشط الدورة الدموية في الدماغ فيمنع أمراض الجلطات والفالج

والنشاف، والرعاش الباركنسوني .

- الفستق يولد الطاقة للجسم .


- ينشط الدورة الدموية في الكلى، يفتت الحصى والرمل، يزيد في حجم الكلى

ويساعدها على وظائفها .

- يشد اللثة والأسنان .

- الفستق يسبب العطش .

- قشره مانع للقيء عن طريق تقوية أعصاب عضلة فم المعدة ( الصمام الفؤادي )

، ويمنع الحموضة والآسيد من الصعود إلى الأعلى، هذا الصعود الذي يسبب

التصاقا وأمراضا في البلعوم .

البيض وفوائده الغذائية

يعتبر البيض غذاءً كاملاً، لاحتوائه على البروتين والدهن والفيتامينات والهرمونات والأملاح

المعدنية وهيدرات الكربون، لذا فإن تناول بيضتين في الصباح يكفي لإعطاء الجسم حاجته من

البروتين والفيتامينات، وهذا يعادل ما في 350 غرام من الحليب أو 50 غراما من اللحم.

وبما أنه فقير بهيدرات الكربون فيؤخذ معه الخبز أو غذاء مشوي كالبطاطا أو

الأرز وكذلك كوب من عصير البرتقال لتأمين حاجة الجسم من فيتامين ( c ).

[coconut]

الشمام فوائد لا تخطر على البال

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

طالما عرف أن الشمام فيه نسبة عالية من السكر ونسبة قليلة من الماء وهذا من الاعتقادات

الخاطئة، والصحيح أن الشمام فاكهه مليئة بالماء ويحتوي على كميه ضئيلة من السكر، ولهذا

السبب هو قليل السعرات الحرارية ويناسب من يتبع نظاما غذائيا غنيا بالبوتاسيوم، ويساعد

على التخلص من السموم والفضلات الموجودة في الجسم، وينصح بتناوله خاصة

لمرضى السكر نظرا لقلة نسبة السكر التي يحتويها .

كما يحتوي على مواد تحمي الجسم ومواد مضادة للأكسدة، والشمام له ميزه أساسيه كونه

يحمي من بعض أنواع السرطان وأمراض القلب والشرايين، وإذا كنتم تتناولون كميه كبيره في

خلال الصيف فسوف تقاوم بشرتكم الشمس بشكل أفضل.

تجمع الدراسات الصادرة عن أبحاث طبية غربية على أن تناول الشمام يترك فوائد كثيرة

للصحة بشكل عام ويساعد كذلك في علاج بعض مشاكل البشرة، وذكرت الدراسة أن تناول

الشمام قد يشكل علاجا ممتازا للإمساك إذا أخذ على الريق لأن أليافه تطرد الفضلات المتراكمة


في جدار الأمعاء، كما أن وضع شرائحه على الجلد المتجعد يكسبه نضارة وليونة،

وهو مفيد لمعالجة التهابات الجلد ويستفاد منه في التجميل كعلاج للأورام الجلدية .

وينقي ماء الشمام من الكلف والنمش .

وأظهرت الدراسة أن للشمام فوائد عديدة لإدرار البول، وهو ينقي الدم ويساعد في علاج

أمراض الكلى والنقرس ويقاوم مرض البواسير، إلا أن الدراسة تحذر من ناحية أخرى من

تناول الشمام بكميات كبيرة حتى لا يسبب حدوث تعفن بالأمعاء، وينصح الباحثون الأشخاص

المصابين بمرض السكر أو المصابين بالتهابات الأمعاء الحاد أو عسر الهضم بعدم

تناوله، كما أن أكل كمية كبيرة منه يولد الشعور بالثقل في المعدة والمغص وينتج

عنه الإسهال .

[coconut]

ما قصرتي جد اختي كوكونت - سلمت يداك ..................

العفو بت البلد

واجب هذا طبعا و أي استفسار أنا متواجدة

[سلافة]

وصفات لذيذة .. تسلم الأيادي خيتي ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

[دخيري]

هل اقرب الطرق الى قلب الرجل معدتة ؟؟؟؟؟؟
اذا

لقد مهتى كل الطرق التى تؤدى الى قلوب الرجال
بل شيدى طريقا جديدا بنكهة تتجانس مع استهلالة
شهر رمضان المبارك - حقا اختيارات بحجم الروعة
تفتح شهية التذوق الراقى لما اخترتية استاذة كوكنت
يديك العافية وربنا يجعلها فى ميزان حسناتك ورمضان
كريم صوما مقبولا باذن اللة اتمناة لك - تحيات مرورى
بدعواتى لك بدوام الصحة

[عادل خليفه]

كوكو ممتاز ,,,, والله وصفات ختيرة(خطيرة) لكن انتي وسلافة وبت البلد صعبين تقولوا لينا فسدق وولوز وسحلب وبقدوس وجمبري وزعتر ونمشي البيت نلقي ويكة بالكسري

[عبدالمنعم الطاهر]

نصائح عند تخزين الثوم

هل توجد خطورة في تخزين الثوم بعد فرمه؟ وإذا ما تم إضافة الزيت إليه

ووضعه في عبوات صغيرة في الثلاجة، فما هي المدة القصوى لحفظه؟ وهل حقيقي

انه يمكن أن يتسبّب في تسمم غذائي؟

لا توجد خطورة في استخدام الثوم المفروم وكذلك المحفوظ بالزيت، ولكن يفقد الثوم رائحته

ومذاقه وخواصه بعد فرمه مباشرة، ولكن وضعه في الزيت يقلل هذا بنسبة قليلة ويحتفظ

بخاصيته من حوالي يومين إلى أربعة أيام فقط، وإذا كان حفظ الثوم في الزيت يُسهل عليك

استخدامه فيجب مراعاة وضع الثوم مباشرة في الزيت بعد فرمه حتى لا يتأكسد

عند تعرضه للهواء، فالهواء يؤثر على رائحته وطعمه، ويجب حفظه في الثلاجة .

ويُمكن استخدام زيت الثوم للطهي فهو يحمل نكهة الثوم ولكن لا يجب إعادة

استخدام الزيت مرة أخرى لإعادة تخزين الثوم أو أي شيء آخر .

وأخيرا أود أن أقترح أنه لا توجد نكهة أفضل من فرم أو فري ما تحتاجين إليه

أولا بأول للحصول على أفضل مذاق .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

إرشادات بسيطة للحفاظ على البهارات

اشتري الكمية التي تحتاجينها من البهارات . من الأفضل شراء كمية بسيطة، وإذا

احتجت بهارات أخرى اشتريها لاحقا .

* البهارات الكاملة والصحيحة تبقى مدة أطول من البهارات الناعمة .

* مثلا حبات الفلفل أو بذور السمسم، سوف تبقى أكثر من 6 شهور اذا احتفظت

به في وعاء زجاجي . وسوف تبقى سنة كاملة اذا احتفظت به في وعاء بلاستيكي .

* أيا كان نوع الوعاء المستخدم، تأكدي أن تبقى البهارات بعيدا عن الحرارة أو

الرطوبة أو الإضاءة .

* جودة طعامك من جودة بهاراتك .


طرق تنظيف الأواني الزجاجية


اغسلي الأواني الزجاجية بالماء الدافئ والصابون .

- اشطفيها بماء دافئ ثم بارد ( قد يضاف قليل من الخل المخفف لماء الشطف

ليساعد على لمعة الزجاج ) .

- جففيها ثم لمعيها بقطعة من القماش ( الكتان أو القطن الخالية من الوبر ).

معلومات قيمة لأي أسرة
الجماعه بشكروك عليها كثيراً وأنا كذلك

[ابوبكر وديدى]

الشمام فوائد لا تخطر على البال

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

طالما عرف أن الشمام فيه نسبة عالية من السكر ونسبة قليلة من الماء وهذا من الاعتقادات

الخاطئة، والصحيح أن الشمام فاكهه مليئة بالماء ويحتوي على كميه ضئيلة من السكر، ولهذا

السبب هو قليل السعرات الحرارية ويناسب من يتبع نظاما غذائيا غنيا بالبوتاسيوم، ويساعد

على التخلص من السموم والفضلات الموجودة في الجسم، وينصح بتناوله خاصة

لمرضى السكر نظرا لقلة نسبة السكر التي يحتويها .

كما يحتوي على مواد تحمي الجسم ومواد مضادة للأكسدة، والشمام له ميزه أساسيه كونه

يحمي من بعض أنواع السرطان وأمراض القلب والشرايين، وإذا كنتم تتناولون كميه كبيره في

خلال الصيف فسوف تقاوم بشرتكم الشمس بشكل أفضل.

تجمع الدراسات الصادرة عن أبحاث طبية غربية على أن تناول الشمام يترك فوائد كثيرة

للصحة بشكل عام ويساعد كذلك في علاج بعض مشاكل البشرة، وذكرت الدراسة أن تناول

الشمام قد يشكل علاجا ممتازا للإمساك إذا أخذ على الريق لأن أليافه تطرد الفضلات المتراكمة


في جدار الأمعاء، كما أن وضع شرائحه على الجلد المتجعد يكسبه نضارة وليونة،

وهو مفيد لمعالجة التهابات الجلد ويستفاد منه في التجميل كعلاج للأورام الجلدية .

وينقي ماء الشمام من الكلف والنمش .

وأظهرت الدراسة أن للشمام فوائد عديدة لإدرار البول، وهو ينقي الدم ويساعد في علاج

أمراض الكلى والنقرس ويقاوم مرض البواسير، إلا أن الدراسة تحذر من ناحية أخرى من

تناول الشمام بكميات كبيرة حتى لا يسبب حدوث تعفن بالأمعاء، وينصح الباحثون الأشخاص

المصابين بمرض السكر أو المصابين بالتهابات الأمعاء الحاد أو عسر الهضم بعدم

تناوله، كما أن أكل كمية كبيرة منه يولد الشعور بالثقل في المعدة والمغص وينتج

عنه الإسهال .
ياسلالالام عل الموضوع كوكو - ولااحلى -- زى مانقولو ( يفتح النفس) -
اللى فى الصورة نحن برضو نسميه شمام -- وانا قلت هذا لانو فى العراق
مثلا يسموه ( بطيخ ) - ابو جعفر يعرف اكثرفى المسالة دي -
ومثل اخر -- انتو تعتبروا الخيار خضروات -- ونحن برضو نعتبروه خضروات-
لكن في العراق وايران يعتبروا الخيار فاكهة -- يقدم بعد الاكل ضمن طبق الفاكهة -
ودي مسالة تثير اهتمام الاوربيين كتير -- انا مرة قرات قرات مقال تعريفى عن
ايران وعنوانو العريض كان -- ( البلد الذي يعد فيه الخيار فاكهة ) -- تشكري
كتير على كل الاشياء الشهية الجات فى موضوعك

[coconut]

وصفات لذيذة .. تسلم الأيادي خيتي ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

و تسلم إيديك يارب


ان شاء الله تقدري تتطبقيها و لو فيه أي اشكالية بخصوص المصطلحات

يسعدني أفسرها لك :funky:>>> بفلوس هههههه على رأي معروف بالدولار

[coconut]

هل اقرب الطرق الى قلب الرجل معدتة ؟؟؟؟؟؟
اذا

لقد مهتى كل الطرق التى تؤدى الى قلوب الرجال
بل شيدى طريقا جديدا بنكهة تتجانس مع استهلالة
شهر رمضان المبارك - حقا اختيارات بحجم الروعة
تفتح شهية التذوق الراقى لما اخترتية استاذة كوكنت
يديك العافية وربنا يجعلها فى ميزان حسناتك ورمضان
كريم صوما مقبولا باذن اللة اتمناة لك - تحيات مرورى
بدعواتى لك بدوام الصحة

تعقيب مختلف عما كنت أتخيل :gna:

طيب أستاذنا يعني المقولة صحيحة لو كان الأمر كذلك

أبصم بالعشرة أن ناس هناي ذوك لو عزمناهم برمضان راح أعمل جسر من المعدة لقلوبهم

:yes::yes: طمنتني ربنا يطمنك بالخير :evil:


ربنا يعافيك أستاذنا ورمضانكم مبارك وين ما كنت و إن شاء الله تصوم بخير و عافية

[coconut]

كوكو ممتاز ,,,, والله وصفات ختيرة(خطيرة) لكن انتي وسلافة وبت البلد صعبين تقولوا لينا فسدق وولوز وسحلب وبقدوس وجمبري وزعتر ونمشي البيت نلقي ويكة بالكسري

:smile::smile::smile:

أبو بكر جيب الجمبري و الفستق و غيرو........تلقاه قدامك

أما لو ما تجيب كيف تلقاه لأنو المعادلة مش متكافئة :yes::gna::sleep:

[coconut]

معلومات قيمة لأي أسرة
الجماعه بشكروك عليها كثيراً وأنا كذلك

شكرا نعيم على مرورك و أشكر الجماعة بالنيابة و رمضانكم مبارك ربنا يتقبل منا جميعا

الجماعة ممكن تستفيد لأنو - لو ربنا أراد - يكون هذا الركن متجدد يوميا

[coconut]

ياسلالالام عل الموضوع كوكو - ولااحلى -- زى مانقولو ( يفتح النفس) -
اللى فى الصورة نحن برضو نسميه شمام -- وانا قلت هذا لانو فى العراق
مثلا يسموه ( بطيخ ) - ابو جعفر يعرف اكثرفى المسالة دي -
ومثل اخر -- انتو تعتبروا الخيار خضروات -- ونحن برضو نعتبروه خضروات-
لكن في العراق وايران يعتبروا الخيار فاكهة -- يقدم بعد الاكل ضمن طبق الفاكهة -
ودي مسالة تثير اهتمام الاوربيين كتير -- انا مرة قرات قرات مقال تعريفى عن
ايران وعنوانو العريض كان -- ( البلد الذي يعد فيه الخيار فاكهة ) -- تشكري
كتير على كل الاشياء الشهية الجات فى موضوعك

احنا أيضا مثل ماهو وارد نسميه شمام

عندنا البطيخ هو اللي لون قشرتو أصفر و فيه بمناطق من الوطن يسموه مرحوم :gna:

قلت الخيار فاكهة ؟ ياريت تقدر تجيب لينا طريقة ما يستخدموه فيها على هذا الأساس

العفو واجبنا >>> لأنو هذا تبادل ثقافي قصدي ثقافي مطبخي :gna::gna:

[ابوبكر وديدى]

احنا أيضا مثل ماهو وارد نسميه شمام

عندنا البطيخ هو اللي لون قشرتو أصفر و فيه بمناطق من الوطن يسموه مرحوم :gna:

قلت الخيار فاكهة ؟ ياريت تقدر تجيب لينا طريقة ما يستخدموه فيها على هذا الأساس

العفو واجبنا >>> لأنو هذا تبادل ثقافي قصدي ثقافي مطبخي :gna::gna:
معناهو اختلاف فى التسمية -- فى السودان اللى لون قشرتو اصفر يسمي شمام --
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط] %2526dateline%253D1275787527&h=94&w=131&usg=__5SPcKK8sZRRlAXec3g-9BF7LgP4=
واللى لون قشرتو اخضر يسمىبطيخ -
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]
اما بشان الخيار فى العراق وايران الطريقة هى انهم ياكلونه فاكهة يقدم مثلا مع الموز والتفاح
والعنب:yes: :yes:الخ

[coconut]

معناهو اختلاف فى التسمية -- فى السودان اللى لون قشرتو اصفر يسمي شمام --
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط] %2526dateline%253D1275787527&h=94&w=131&usg=__5SPcKK8sZRRlAXec3g-9BF7LgP4=
واللى لون قشرتو اخضر يسمىبطيخ -
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]
اما بشان الخيار فى العراق وايران الطريقة هى انهم ياكلونه فاكهة يقدم مثلا مع الموز والتفاح
والعنب:yes: :yes:الخ


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

بالصور اللي قشرتو بالأصفر و ناعمة هذا إحنا نسميه بطيخ melon

طبعا إضافة الى الشمام اللي هو نوع منو لكن قشرتو خشنة و ريحتو مختلفة أيضا :smile:


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

أما هذا فنسميه دلاع le pastèque

الخيار يقدم كفاكهة يمكن حاصل معو مثل الأفوكادو يقدم فاكهة و مع الكوكتيلات

و كخضر مع السوفليهات و السلطات

[coconut]

شوربة* ‬القرنبيط*

المقادير رأس* ‬من* ‬القرنبيط* - ‬صدر* ‬دجاجة* - ‬1* ‬بصلة* ‬مقطعة* - ‬2* ‬سنينات* ‬ثوم* - ‬معدنوس* ‬مقطع

* ‬رقيق* - ‬200غ* ‬جبن* ‬طري* - ‬كأس* ‬ونصف* ‬حليب* - ‬حبة* ‬بطاطا* ‬مقطعة* ‬مكعبات* - ‬ملح* - ‬فلفل* ‬

أسود* - ‬جوزة* ‬الطيب* - ‬2* ‬م* ‬ك* ‬زيت*.‬

الطريقة

*- ‬في* ‬قدر* ‬ضعي* ‬القرنبيط* ‬مقطع* ‬ومنظف،* ‬أضيفي* ‬البصل* ‬وصدر* ‬الدجاجة* ‬والثوم* ‬والزيت* ‬وقليلا* ‬

من* ‬المعدنوس* ‬والبطاطا* ‬والملح* ‬والفلفل* ‬الأسود،* ‬مرقي* ‬بـ1* ‬ل* ‬من* ‬الماء* ‬واتركيه* ‬يطهى* ‬لمدة* ‬25د


*- ‬بواسطة* ‬الخلاط* ‬الكهربائي،* ‬ارحي* ‬كل* ‬المكونات* ‬بإضافة* ‬الجبن* ‬والحليب* ‬وقليل* ‬من* ‬جوزة* ‬الطيب


*- ‬عند* ‬التقديم* ‬زيني* ‬الشوربة* ‬بقليل* ‬من* ‬المعدنوس* ‬المقطع* ‬رقيق*.‬

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

الطبق* ‬الرئيسي

فخذ* ‬الخروف* ‬محشي

المقادير*:‬

*- ‬فخذ* ‬خروف* ‬1*.‬500* ‬غ* ‬إلى* ‬2* ‬كلغ* ‬دون* ‬عظم*.‬

*- ‬500غ* ‬لحم* ‬مرحي* - ‬ربطة* ‬معدنوس* ‬مقطع* ‬رقيق*. ‬

*- ‬200* ‬زيتون* ‬مقطع* ‬إلى* ‬دوائر* ‬دون* ‬نواة

* - ‬2* ‬بصلات* ‬مبشورة

* - ‬4* ‬سنينات* ‬ثوم* ‬مبشورة* -

‬عصير* ‬ليمونة* - ‬ملح* - ‬فلفل* ‬أسود* - ‬كمون*.‬

للتزيين*:

‬1* ‬كلغ* ‬بطاطا* ‬صغيرة* ‬الحجم*.‬

500* ‬غ* ‬جزرة* ‬صغيرة*.‬

زبدة* ‬أو* ‬سمن* - ‬زيت*.‬

الطريقة

في* ‬قدر* ‬به* ‬ماء* ‬وملح* ‬تطهى* ‬البطاطا* ‬بعد* ‬غسلها* ‬دون* ‬تقشيرها* ‬وفي* ‬قدر* ‬آخر* ‬يغلى* ‬الجزر* ‬أيضا* ‬

في* ‬ماء* ‬مملح*.‬

*- ‬افتحي* ‬فخذ* ‬الخروف* ‬ثم* ‬في* ‬صحن* ‬ضعي* ‬اللحم* ‬المرحي،* ‬المعدنوس،* ‬البصل،* ‬الثوم،* ‬الزيتون،* ‬

تكونين* ‬قد* ‬غليته* ‬في* ‬ماء* ‬به* ‬عصير* ‬الليمون* ‬مرة* ‬واحدة،* ‬ثم* ‬الملح* ‬والفلفل* ‬الأسود* ‬والكمون*.‬


أفرشي* ‬هذا* ‬الخليط* ‬على* ‬فخذ* ‬الخروف* ‬ثم* ‬اغلقيه* ‬بخيط* ‬مخصص* ‬لهذه* ‬الكيفية*.‬

بعد* ‬ذلك* ‬ادهنيه* ‬بالزبدة* ‬وضعيه* ‬في* ‬مول* ‬واغلقيه* ‬بغطائه* ‬وإذا* ‬لم* ‬يوجد* ‬غطيه* ‬بورق* ‬الأليمنيوم* ‬

ضعيه* ‬داخل* ‬الفرن* ‬ساخن* ‬200* ‬درجة* ‬مدة* ‬40* ‬إلى* ‬45* ‬د*.‬

*- ‬قشري* ‬البطاطا* ‬وحمريها* ‬في* ‬مقلاة* ‬بها* ‬زبدة* ‬أو* ‬سمن* ‬وأيضا* ‬قشري* ‬الجزر* ‬وأيضا* ‬حمريها*.‬

*- ‬قدمي* ‬الأكلة* ‬مرفقة* ‬بالبطاطا* ‬والجزر* ‬المحمرة*.‬

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]


حلوى* ‬بالكريمة

المقادير

6* ‬حبات* ‬بيض* - ‬100غ* ‬فرينة* - ‬100غ* ‬سكر* ‬عادي*.‬

للحشو*:

‬مربى* ‬الفراولة*.‬

الكريمة*: ‬20* ‬سل* ‬قشدة* ‬طرية* - ‬3* ‬م* ‬ك* ‬سكر* ‬مسحوق*.‬

للتزيين*: ‬الجولي*.‬

الكيفية*:‬


*- ‬بواسطة* ‬خلاط* ‬كهربائي* ‬أخلطي* ‬البيض* ‬والسكر* ‬حتى* ‬يتضاعف* ‬حجم* ‬الخليط*.‬


*- ‬أضيفي* ‬إلى* ‬الخليط* ‬الفرينة* ‬مغربلة* ‬واخلطيها* ‬بملعقة* ‬خشبية*.‬

*- ‬أفرشي* ‬في* ‬صينية* ‬ورق* ‬مخصص* ‬لهذه* ‬الحلوى* ‬موجود* ‬في* ‬الأسواق* - ‬ثم* ‬افرغي* ‬الخليط* ‬

وضعيه* ‬في* ‬الفرن* ‬200* ‬درجة* ‬الحرارة* ‬لمدة* ‬15د*.‬


*- ‬حضري* ‬الكريمة* ‬بخلاط* ‬كهربائي،* ‬أخلطي* ‬القشدة* ‬ثم* ‬أضيفي* ‬لها* ‬السكر* ‬واخلطي* ‬حتى* ‬يتضاعف* ‬

حجمها*.‬


*- ‬انزعي* ‬الورق* ‬من* ‬الحلوى* ‬وافرشي* ‬عليها* ‬طبقة* ‬من* ‬المربى* ‬ثم* ‬لفي* ‬الحلوي* ‬يستحسن استخدام

كمشفة مبلولة قليلا لأن ذلك يساعد في اللف و يبقي الكعك طري لا يتكسر

*- ‬بواسطة* ‬سكين* * ‬قطعي* ‬الحلوى* ‬على* ‬شكل* ‬حلوى* ‬الرولي*.‬éluor

*- ‬ضعي* ‬القطع* ‬في* ‬قالب* ‬ثم* ‬افرغي* ‬الكريمة* ‬بعد* ‬ذلك،* ‬اغلقي* ‬القالب* ‬بقطع* ‬الحلوى* ‬وضعيها* ‬في* ‬

الثلاجة* ‬تبرد* ‬ثم* ‬اقلبيها* ‬وزينيها* ‬بالجولي* ‬وقليل* ‬من* ‬الكريمة*.‬

ملاحظة الجولي = الجلاتين طبعا يكون بشكل صلب و عند استخدامه يذاب في الماء
‬

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

[معروف اوشي]

شوربة* ‬القرنبيط*

المقادير رأس* ‬من* ‬القرنبيط* - ‬صدر* ‬دجاجة* - ‬1* ‬بصلة* ‬مقطعة* - ‬2* ‬سنينات* ‬ثوم* - ‬معدنوس* ‬مقطع

* ‬رقيق* - ‬200غ* ‬جبن* ‬طري* - ‬كأس* ‬ونصف* ‬حليب* - ‬حبة* ‬بطاطا* ‬مقطعة* ‬مكعبات* - ‬ملح* - ‬فلفل* ‬

أسود* - ‬جوزة* ‬الطيب* - ‬2* ‬م* ‬ك* ‬زيت*.‬

الطريقة

*- ‬في* ‬قدر* ‬ضعي* ‬القرنبيط* ‬مقطع* ‬ومنظف،* ‬أضيفي* ‬البصل* ‬وصدر* ‬الدجاجة* ‬والثوم* ‬والزيت* ‬وقليلا* ‬

من* ‬المعدنوس* ‬والبطاطا* ‬والملح* ‬والفلفل* ‬الأسود،* ‬مرقي* ‬بـ1* ‬ل* ‬من* ‬الماء* ‬واتركيه* ‬يطهى* ‬لمدة* ‬25د


*- ‬بواسطة* ‬الخلاط* ‬الكهربائي،* ‬ارحي* ‬كل* ‬المكونات* ‬بإضافة* ‬الجبن* ‬والحليب* ‬وقليل* ‬من* ‬جوزة* ‬الطيب


*- ‬عند* ‬التقديم* ‬زيني* ‬الشوربة* ‬بقليل* ‬من* ‬المعدنوس* ‬المقطع* ‬رقيق*.‬

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

الطبق* ‬الرئيسي

فخذ* ‬الخروف* ‬محشي

المقادير*:‬

*- ‬فخذ* ‬خروف* ‬1*.‬500* ‬غ* ‬إلى* ‬2* ‬كلغ* ‬دون* ‬عظم*.‬

*- ‬500غ* ‬لحم* ‬مرحي* - ‬ربطة* ‬معدنوس* ‬مقطع* ‬رقيق*. ‬

*- ‬200* ‬زيتون* ‬مقطع* ‬إلى* ‬دوائر* ‬دون* ‬نواة

* - ‬2* ‬بصلات* ‬مبشورة

* - ‬4* ‬سنينات* ‬ثوم* ‬مبشورة* -

‬عصير* ‬ليمونة* - ‬ملح* - ‬فلفل* ‬أسود* - ‬كمون*.‬

للتزيين*:

‬1* ‬كلغ* ‬بطاطا* ‬صغيرة* ‬الحجم*.‬

500* ‬غ* ‬جزرة* ‬صغيرة*.‬

زبدة* ‬أو* ‬سمن* - ‬زيت*.‬

الطريقة

في* ‬قدر* ‬به* ‬ماء* ‬وملح* ‬تطهى* ‬البطاطا* ‬بعد* ‬غسلها* ‬دون* ‬تقشيرها* ‬وفي* ‬قدر* ‬آخر* ‬يغلى* ‬الجزر* ‬أيضا* ‬

في* ‬ماء* ‬مملح*.‬

*- ‬افتحي* ‬فخذ* ‬الخروف* ‬ثم* ‬في* ‬صحن* ‬ضعي* ‬اللحم* ‬المرحي،* ‬المعدنوس،* ‬البصل،* ‬الثوم،* ‬الزيتون،* ‬

تكونين* ‬قد* ‬غليته* ‬في* ‬ماء* ‬به* ‬عصير* ‬الليمون* ‬مرة* ‬واحدة،* ‬ثم* ‬الملح* ‬والفلفل* ‬الأسود* ‬والكمون*.‬


أفرشي* ‬هذا* ‬الخليط* ‬على* ‬فخذ* ‬الخروف* ‬ثم* ‬اغلقيه* ‬بخيط* ‬مخصص* ‬لهذه* ‬الكيفية*.‬

بعد* ‬ذلك* ‬ادهنيه* ‬بالزبدة* ‬وضعيه* ‬في* ‬مول* ‬واغلقيه* ‬بغطائه* ‬وإذا* ‬لم* ‬يوجد* ‬غطيه* ‬بورق* ‬الأليمنيوم* ‬

ضعيه* ‬داخل* ‬الفرن* ‬ساخن* ‬200* ‬درجة* ‬مدة* ‬40* ‬إلى* ‬45* ‬د*.‬

*- ‬قشري* ‬البطاطا* ‬وحمريها* ‬في* ‬مقلاة* ‬بها* ‬زبدة* ‬أو* ‬سمن* ‬وأيضا* ‬قشري* ‬الجزر* ‬وأيضا* ‬حمريها*.‬

*- ‬قدمي* ‬الأكلة* ‬مرفقة* ‬بالبطاطا* ‬والجزر* ‬المحمرة*.‬

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]


حلوى* ‬بالكريمة

المقادير

6* ‬حبات* ‬بيض* - ‬100غ* ‬فرينة* - ‬100غ* ‬سكر* ‬عادي*.‬

للحشو*:

‬مربى* ‬الفراولة*.‬

الكريمة*: ‬20* ‬سل* ‬قشدة* ‬طرية* - ‬3* ‬م* ‬ك* ‬سكر* ‬مسحوق*.‬

للتزيين*: ‬الجولي*.‬

الكيفية*:‬


*- ‬بواسطة* ‬خلاط* ‬كهربائي* ‬أخلطي* ‬البيض* ‬والسكر* ‬حتى* ‬يتضاعف* ‬حجم* ‬الخليط*.‬


*- ‬أضيفي* ‬إلى* ‬الخليط* ‬الفرينة* ‬مغربلة* ‬واخلطيها* ‬بملعقة* ‬خشبية*.‬

*- ‬أفرشي* ‬في* ‬صينية* ‬ورق* ‬مخصص* ‬لهذه* ‬الحلوى* ‬موجود* ‬في* ‬الأسواق* - ‬ثم* ‬افرغي* ‬الخليط* ‬

وضعيه* ‬في* ‬الفرن* ‬200* ‬درجة* ‬الحرارة* ‬لمدة* ‬15د*.‬


*- ‬حضري* ‬الكريمة* ‬بخلاط* ‬كهربائي،* ‬أخلطي* ‬القشدة* ‬ثم* ‬أضيفي* ‬لها* ‬السكر* ‬واخلطي* ‬حتى* ‬يتضاعف* ‬

حجمها*.‬


*- ‬انزعي* ‬الورق* ‬من* ‬الحلوى* ‬وافرشي* ‬عليها* ‬طبقة* ‬من* ‬المربى* ‬ثم* ‬لفي* ‬الحلوي* ‬يستحسن استخدام

كمشفة مبلولة قليلا لأن ذلك يساعد في اللف و يبقي الكعك طري لا يتكسر

*- ‬بواسطة* ‬سكين* * ‬قطعي* ‬الحلوى* ‬على* ‬شكل* ‬حلوى* ‬الرولي*.‬éluor

*- ‬ضعي* ‬القطع* ‬في* ‬قالب* ‬ثم* ‬افرغي* ‬الكريمة* ‬بعد* ‬ذلك،* ‬اغلقي* ‬القالب* ‬بقطع* ‬الحلوى* ‬وضعيها* ‬في* ‬

الثلاجة* ‬تبرد* ‬ثم* ‬اقلبيها* ‬وزينيها* ‬بالجولي* ‬وقليل* ‬من* ‬الكريمة*.‬

ملاحظة الجولي = الجلاتين طبعا يكون بشكل صلب و عند استخدامه يذاب في الماء
‬

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]



ممممم ... سو ديليشس :sleep:
توحفففة يا كوكو خصوصا" الفخد المحشي و الحلوي بالكريمة لالالا جوعتني
:o_o: هادول اطباق رمضانية ولا وش ؟!! :yes:

[coconut]

صباح الاخير معروف

تصور بهذ اللحظة اذان الفجر :smile: و انا مشغولة أرد

طيب هاذول مش أطباق رمضان هاذول " وش ":gna::gna::gna:

صحة و عافية أتمنى تجربوها

[coconut]

تارت المعدنوس / البقدونس

المقادير :

العجينة

الملح والسكر - الماء البارد .

فرينة - الدهن النباتي - المعدنوس

مقادير الحشوة :

- 5 حبات بصل مقطع قطعا صغيرة،

- ربطة معدنوس مفرومة،

- 2 فص ثوم مفروم،

- 4 حبات بيض،

- 200 ملل كريمة طازجة Crème fraiche،

- 100 ملل حليب سائل،

- ملح وفلفل أسود حسب الذوق،

- رشة جوزة الطيب،

- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،

- جبنة برمزان ( اختياري ) Facultatif،

- جبنة ڤريير gruyère أو امنتال،

- 200غ دجاج مدخن ( مرتديلا أو كاشير ).

الطريقة :

نضع زيت الزيتون في طنجرة على النار مع البصل والثوم الملح والفلفل الأسود

ورشة جوزة الطيب، نقلي قليلا ثم نضيف المعدنوس، نخلط ثم نبعد الطنجرة من

على النار، يضاف الدجاج المدخن أو ( المرتديلا ).

يخفق البيض، الحليب والكريمة الطازجة، نضيف الملح والفلفل الأسود وجوزة

الطيب والجبنة ثم يسكب المزيج في الترت

الطريقة :

يذوب الملح والسكر في الماء البارد .

- تخلط الفرينة مع الدهن النباتي والمعدنوس وتبسّس، نضع حفرة ونسكب فيها

كمية الماء مرة واحد ثم نجمع العجينة دون العجن . توضع في كيس بلاستيك

داخل ثلاجة لترتاح تقريبا ساعة أو أكثر .

- تخرج من الثلاجة وتفرد في الصينية ويوضع في قاع التارت ورقة شمع مع حمص، تدخل

الفرن لتخبز نصف خبز تقريبا 10 إلى 15 دقيقة، تخرج من الفرن ثم ينزع ورق الشمع

وحبات الحمص ثم تترك ليتحمر وسط التارت.

- تخرج لتحشى بحشوة المعدنوس والبصل وترجع الفرن مرة أخرى تقريبا 20

دقيقة على درجة حرارة فرن 350F إلى أن تتماسك ويحمر وجهها قليلا .

تخرج من الفرن، لتبرد

مقادير الحشوة :

- 5 حبات بصل مقطع قطعا صغيرة،

- ربطة معدنوس مفرومة،

- 2 فص ثوم مفروم،

- 4 حبات بيض،

- 200 ملل كريمة طازجة Crème fraiche،

- 100 ملل حليب سائل،

- ملح وفلفل أسود حسب الذوق،

- رشة جوزة الطيب،

- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،

- جبنة برمزان ( اختياري ) Facultatif،

- جبنة ڤريير أو امنتال،

- 200غ دجاج مدخن ( مرتديلا أو كاشير ).

الطريقة :

نضع زيت الزيتون في طنجرة على النار مع البصل والثوم الملح والفلفل الأسود

ورشة جوزة الطيب، نقلي قليلا ثم نضيف المعدنوس، نخلط ثم نبعد الطنجرة من

على النار، يضاف الدجاج المدخن أو ( المرتديلا ).

يخفق البيض، الحليب والكريمة الطازجة، نضيف الملح والفلفل الأسود وجوزة

الطيب والجبنة ثم يسكب المزيج في الترت

نصيحة :

لا يترك المعدنوس مدة طويلة على النار كي نحافظ على قيمته الغذائية .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

الطبق الرئيسي

ملفوف محشي بالسردين



المقادير :

- 1 كلغ سردين،

- رأس ملفوف،

- ملعقة كبيرة ملح،

- نصف كأس أرز غير مسلوق،

- ملعقة صغيرة كمون مطحون،

- 2 ملعقة كبيرة معدنوس مفروم،

- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة،

- 4 فصوص ثوم مفروم،

- حبة بصل مفرومة،

- 1 بيض،

- فلفل حار ( اختياري ) ،

- رشة جوزة الطيب،

- فلفل أسود حسب الذوق،

- نصف ملعقة صغيرة كركم،

- نصف لتر ماء أو أقل حسب الكمية .

الطريقة :

يوضع رأس الملفوف في قدر ماء على النار بعض دقائق ليطرى ويسهل نزع

أوراقه ثم توضع الأوراق على المصفاة .


تحضير الحشوة :

- ينظف السردين وينزع له الرأس والزعانف، ثم يطحن وتضاف كل المكونات

المذكورة ما عدا الماء .

- تؤخذ كل ورقة ملفوف وتحشى بكمية من الحشوة ثم تلف وتوضع في الصلصلة

لتطبخ ثم تقدم مع قليل من عصير اليمون .

مقادير الصلصة :

- 2 حبة بصل مفرومة فرما ناعما،

- 4 فصوص ثوم،

- 3 حبات طماطم طازجة مفرومة،

- 2 ورق رند،

- 2 ملعقة معجون الطماطم،

- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو ( بابريكا ) ،

- فلفل حار حسب الذوق،

- ملح وفلفل أسود حسب الذوق،

- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،

- نصف لتر ماء .

الطريقة :

يوضع زيت الزيتون في قدر على النار مع البصل، الثوم والملح، نغلي قليلا ثم

نضيف الطماطم وباقي مكونات الصلصة

لتقلي قليلا ثم نضيف الماء والملفوف المحشي بالسردين وقطع البطاطا ويترك الكل

على نار خفيفة لينضج ويتجمر .

اقتراح :

يمكن إضافة الجلبانة مع الحمص والبطاطا للتغيير .


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

الحلو

أكواب موس الشكولا


المقادير :

- 500 ملل كريمة الخفق الطازجة ( crème fraiche ) ،

- 250 غ جبنة كريمية fromage à la crème،

- 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم،

- ملعقة صغيرة فانيلا،

- 3 ورقات جيلاتين ( ما يعادل 6غ ) ،

- 180 غ شكولا أبيض مفروم،

- 180غ شكولا أسود مفروم،

- ملعقة صغيرة قهوة،

- شكولا وكاكاو بودرة للتزيين،

- أكواب لتقديم الموس .

الطريقة :

1 - تطرى الجيلاتين في الماء ثم تذوب في ملعقة ماء ساخن،

2 - تخفق الجبنة الكريمية ثم تضاف الجيلاتين الذائبة،

3 - تخفق الكريمة الطازجة مع الفلانيلا ثم السكر الناعم،

4 - بواسطة ملعقة تخلط الكريمة الطازجة المخفوقة مع الجبنة الكريمية المخفوقة

والمخلوطة مع الجيلاتين،

5 - يقسم هذا المزيج إلى قسمين،

6 - يضاف كل قسم من الكريمة إلى نوع من الشكولا المذابة في حمام مائي ( أي

قسم في الشكولاطا البيضاء والقسم الثاني في الشكولاطا السوداء ) ،

7 - نبدأ بتجهيز الأكواب بالموس، نسكب كمية من الموس بالشكولاطا السوداء ثم

طبقة من الموس بالشكولاطا البيضاء، وهكذا لكي نحصل على أكواب بطبقات من

الموس بلونين،

8 - ندخل الأكواب في الثلاجة لتبرد وتتماسك ثم تزين بالشكولاطا أو الكاكاو بودرة

إلخ ... وتقدم .


النصائح :

- إذا كانت الموس سائلة شيئا ما تدخل الثلاجة كي تتماسك قبل سكبها في

الأكواب، لكن لمدة قصيرة، لأنها تحتوي على جيلاتين ويمكن أن تجمد .

- يمكن الاستغناء عن الجيلاتين لمن لا يرغب فيها، لكن دورها في هذه الموس أن

تتماسك بسرعة وتحافظ على قوامها .

- يمكن تلوين الشكولاطا أو الموس الأبيض بألوان مختلفة للحصول على موس

بطبقات متنوعة .


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

[ابو جعفر]

كوكو

والله تشكري كتير على الاطباق الشهيــة

وفي انتظار المزيد

[ابو جعفر]

الخيار يقدم في طبق مع الفواكه على حده

ويسمى بالجاجيك وما نسميه نحن سلطة الروب

من الغريب عند اهل العراق ياكلون البطيــخ ((او الرقي)) بي الخبز وقد تكون في بعض الاحيان وجبة ك الغداء وهذا على سبيل التغير

الوجبة الاساسية لدى العراقيون هي الرز ومعها مرقة بي انواعها ولكن اكثرها هي مرقة الفاصوليـاء او الباميــة

[معروف اوشي]

صباح الاخير معروف

تصور بهذ اللحظة اذان الفجر :smile: و انا مشغولة أرد

طيب هاذول مش أطباق رمضان هاذول " وش ":gna::gna::gna:

صحة و عافية أتمنى تجربوها


هو ايش صباح الاخير دوت ؟!!:o_o:
انت صاحية لحدت الآذان .. شكلك مؤجزة يا بختك مع رمضان و الاجازة :evil:

يا خسارة طلعت اطباق وش .. كنت مفكر اطالب بالاطباق دي في رمضاان
يستاهلو التجربة خصوصي المشوي ..:yes: