وصفات الأرز لشيف رمضان !!!!!

[سلافة]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]



طريقة عمل طبق أرز باللحم المفروم و البازيلا



مقادير أرز باللحم المفروم و البازيلا
3 أكواب أرز
ربع كوب زيت
250 جرام لحم مفروم
2 كوب بازيلا
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ربع ملعقة صغيرة كمون
3 ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب صنوبر
5 أكوب من الماء



طريقة طهي أرز باللحم المفروم و البازيلا


يغسل الأرز و ينقع في الماء المملح مدة 15 دقيقة ثم يصفى
يحمر اللحم المفروم في بعض من الزيت حتى يجف الماء
تضاف البازيلاء و و الفلفل الأسود و الملح و البهارات و يحرك جيدا ثم يترك على نار متوسطة حتى تنضج البازيلاء
يوضع الماء في الإناء و يضاف إليه بعض من الملح و يترك حتى يغلي ثم يضاف الأرز و يترك على نار قوية حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج الأرز
يوضع الأرز في طبق التقديم ثم يوضع خلطة اللحم فوق الأرز و يقدم..


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]
صورة طبق أرز باللحم المفروم و البازيلا

[سلافة]

طريقة عمل طبق أرز بالمفروم و الزبيب

مقادير أرز بالمفروم و الزبيب


2 كوب أرز
3 ملعقة كبيرة زيت
نصف كوب لوز
1 حبة بصل
250 جرام لحم مفروم
نصف ملعقة صغيرة زعفران
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة هيل
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة و نصف ملح
نصف كوب زبيب
3 كوب ماء



طريقة طهي أرز بالمفروم و الزبيب


يغسل الأرز و ينقع في الماء المملح مدة 15 دقيقة ثم يصفى
يحمر اللوز في قليل من الزيت ثم يصفى و يوضع جانباً
يفرم البصل ثم يحمر البصل حتى يصبح لونه ذهبياً
يضاف اللحم المفروم إلى إلى البصل و يقلب حتى يجف ماؤه ثم تضاف البهارات و الزبيب و يحرك جيداً ثم يضاف الماء
يضاف الأرز و يقلب بهدوء و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار ويغطى و يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز
يوضع الأرز في صحن التقديم ثم يزين باللوز المحمص و يقدم..



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]
صورة طبق أرز بالمفروم و الزبيب

[سلافة]

طريقة عمل طبق أرز بالباشاميل

مقادير أرز بالباشاميل


الحشو الصلصة

كوبان من الدجاج المفروم
1 ملعقة من زيت الزيتون
1 حبة بصل
4 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة من صلصة وورسيسترشاير
ربع ملعقة فلفل أبيض
نصف ملعقة من الملح
1 حبة باذنجان أسود
2 حبة طماطم
كوب أرز مصري
نصف كوب جبن شيدر
ماء

2 ملعقة زبدة
3 ملاعق من الدقيق
مكعب مرقة الدجاج
3 أكواب ماء
6 ملاعق من مسحوق الحليب


طريقة طهي أرز بالباشاميل


يحمر الدجاج و البصل و الثوم في بعض من الزيت ثم تضاف الصلصة و الفلفل و الملح ثم يوضع الخليط في قاع صينية الفرن
يقلى الباذنجان الأسود و الطماطم و تصفى ثم توضع فوق الدجاج في الصينية
يسلق الأرز في بعض من الماء
بالنسبة للصلصة يحمر الدقيق بالزبد ثم يضاف مكعب مرق الدجاج ثم يخلط الماء بالحليب و يضاف إلى الخليط ثم يحرك المزيج حتى يتكثف
تخلط صلصة الباشاميل بالأرز ثم تصب فوق القطع الباذنجان و الطماطم ثم ينثر الجبن على الوجه و يخبز في الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية و يترك لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج ثم يقدم..


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]
صورة طبق أرز بالباشاميل

[سلافة]

طريقة عمل طبق أرز بالبصل و الزبيب

مقادير أرز بالبصل و الزبيب


كوب من الارز
كوب و نصف من الماء
1 حبة بصل
ملح
3 حبات هيل
ربع كوب من الزبيب
زيت نباتي



طريقة طهي أرز بالبصل و الزبيب


يغسل الأرز و ينقع في الماء ثم يصفى
يحمر البصل حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يضاف الزبيب و يحمر
يوضع الأرز في الإناء و يضاف الماء و الهيل و الملح و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك حتى ينضج الأرز
يضاف خليط البصل إلى الأرز و يحرك ثم يقدم..


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]
صورة طبق أرز بالبصل و الزبيب

[سلافة]

طريقة عمل طبق مقلوبة أرز بالخضار

مقادير مقلوبة أرز بالخضار


من الأطباق الشهية الغنية بالقيم الغذائية و هي عبارة عن أزر مغطى بالجزر الفلفل الرومي الملون و الكوسا و البروكلي و البصل و البصل الأخضر و قليل من الدجاج .

ربع دجاجة
2 كوب من الأرز الأمريكي
3 حبات من الجزر
3 حبات من الكوسا
2 حبة بصل
1 عود من البصل الأخضر
نصف حبة فلفل رومي أحمر
نصف حبة فلفل رومي أصفر
نصف حبة فلفل رومي أخضر
بعض زهرات من البروكلي
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
4 و ربع كوب ماء
3 حبات من الهيل
3 حبات من القرنفل
1 ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود


طريقة طهي مقلوبة أرز بالخضار


تسلق الدجاجة في الماء و يضاف إليها الهيل و القرنفل و بعض من الملح و الفلفل الأسود
تصفى مرق الدجاج ثم توضع جانبا و يقطع الدجاج قطع متوسطة
يقطع الجزر و الكوسا و الفلفل الرومي و البصل و البصل الأخضر إلى عيدان رفيعة
يحمر البصل في الزيت ثم يضاف البصل الأخضر و الكوسا و الجزر و الفلفل الرومي الملون و البروكلي و تحرك الخضار بسرعة على نار عالية حتى تنضج
يسلق الأرز في مرق الدجاج حتى ينضج الأرز
توضع الخضار في قالب كيك ثم يضاف الدجاج ثم يضاف الأرز و يضغط عليه جيدا بالملعقة و يغطى بورق الألمنيوم و يترك في مكان دافئ حتى وقت التقديم ثم يقلب في طبق التقديم ويقدم ..


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]
صورة طبق مقلوبة أرز بالخضار

[سلافة]

طريقة عمل طبق الأرز مع الدجاج و الزعفران


مقادير الأرز مع الدجاج و الزعفران

2 كوب أرز أمريكي
1000 غرام من الدجاج المقطع أرباع
رشتا زعفران
3 ملاعق طعام حليب ساخن
عود زنجبيل
ملعقة طعام من بذور البابايا
نصف كوب نعناع
ملعقة صغيرة هيل مطحون
كوب لبن زبادي
ملح
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
2 ملعقة طعام زيت
4 فصوص ثوم
1 حبة بصل كبيرة مبشورة
عودا قرفة
حب الهيل
8 قرنفل
2 ورق غار
عصير ليمونة حامضة
نصف ملعقة صغيرة ماء ورد
10 غرام من البازيلاء


طريقة طهي الأرز مع الدجاج و الزعفران


بنقع الزعفران في الحليب الساخن و يحرك حتى يذوب و يترك جانبا
يطحن الزنجبيل و بذور البابايا و النعناع مع الماء حتى يتم الحصول على مزيج متماسك
يضاف اللبن الزبادي إلى المزيج و يحرك جيدا
يضاف الملح و مسحوق الهيل و جوزة الطيب و الدجاج و ينقع الخليط لمدة ساعة واحدة
يسخن الزيت و يضاف إليه الثوم و يقلب ثم يضاف البصل حتى يصبح ذهبيا
يضاف الدجاج مع الصلصة إلى البصل و يحرك الخليط ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج
يرفع الدجاج و يوضع في طبق مستقل ثم يضاف نصف كوب ماء إلى الوعاء و الأرز و يترك الخليط حتى ينضج الأرز ثم يوضع في صحن التقديم مع الدجاج..


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]
صورة طبق الأرز مع الدجاج و الزعفران

[سلافة]

طريقة عمل طبق الباذنجان المشوى مع الارز المتبل

مقادير الباذنجان المشوى مع الارز المتبل


3 رؤوس باذنجان متوسطة الحجم، وزنها كيلوغرام تقريباً
ثلث كوب من زيت الزيتون
فصا ثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
ملعقة طعام من زيت الزيتون الإضافي
ملعقة طعام من البقدونس المفروم
ملعقة طعام من النعناع الطازج المفروم
الأرز المتبل:

30 غ من الزبدة، فص ثوم مهروس
3 حبات هال محمصة
نصف عود قرفة، كوبان من الأرز البسماتي
كوبان من الماء أو مرقة الخضار
ربع كوب من الصنوبر المحمص

طريقة طهي الباذنجان المشوى مع الارز المتبل


يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت أو 200 درجة مئوية.
تقطع رؤوس الباذنجان بالعرض إلى شرائح من 3 سم.
تحمى ثلث كمية الزيت في قدر وتقلى فيه شرائح الباذنجان حتى تحمرّ على الوجهين.
ثم تنقل إلى طبق مسطح. يرش الثوم فوق شرائح الباذنجان قبل خبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً.
يحضر الأرز بالتوابل. تذوب الزبدة في قدر، ويضاف إليها البصل والثوم والهال والقرفة.
يطهى الخليط مع التحريك بحيث لا يحترق حتى ينضج البصل.
يضاف الأرز ويحرك الخليط، ثم تضاف مرقة الخضار ويغلى المزيج على النار.
يغطى المزيج ويترك لمدة 15 دقيقة على النار أو حتى امتصاص المرقة.
ترفع القدر عن النار وتترك جانباً 5 دقائق ثم يضاف إليها الصنوبر.
يقدّم الأرز المتبل مع الباذنجان المشوي.


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]
صورة طبق الباذنجان المشوى مع الارز المتبل

[سلافة]

طريقة عمل طبق الجريش

مقادير الجريش

يعتبر الجريش من المأكولات السعودية و هو عبارة عن الجريش يخلط مع الأرز و اللبن الزبادي و البصل و الماء و الملح و الكمون و يطبخ على النار ثم يزين بالبصل المحمر و الليمون الناشف.

2 كوب جريش
1 كوب لبن
كوب ونصف ماء
ربع كوب أرز مصري
2 حبة بصل
ملح
كمون
ليمون أسود ناشف
2 ملعقة زيت نباتي


طريقة طهي الجريش
ينقع الجريش مع الرز لمدة 5 ساعت و يفرم البصل
يوضع علي النار وعندم يبدأ يغلي يضاف اللبن و الماء و الملح ونصف كمية البصل ثم يترك على نارهادئة لمدة ساعة
يحرك جيداً ثم يوضع الكمون
تحمر الكمية المتبقة من البصل في الزيت و يضاف الليمون الناشف حتى يصبح البصل ذهبي
يوضع الجريش في صحن التقديم و يزين بخليط البصل و الليمون الناشف ثم يقدم

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]
صورة طبق الجريش

[سلافة]

طريقة عمل طبق الرز البرياني اكسبرس بالصور

مقادير الرز البرياني اكسبرس بالصور

المقادير :-
1. بصل (ثنتين لكل دجاجه)
2. طماط (خمس لكل دجاجة)
3. زيت
4. زنجبيل مبشور
5. ثوم حسب الرغبة (ما فيه ريحة لأنه مطبوخ مرة)
6. زبادي (او لبن)
7. دجاج او لحم و يفضل مقطع قطع صغيرة
8. بطاطس (شوي مرة)
9. بهارات بيرياني (و انصح بـ برياني مصالحه من مهران)
10 . طبعا رز (يفضل المهيدب)



طريقة طهي الرز البرياني اكسبرس بالصور



0. شب الضو على نار عالية ..

1. تكشن البصل الين حول ما يستوي

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

تحط الثوم و الزنجبيل و تحرك باستمرار الين يتغير لونهم شوي.





3. اضف الدجاج و قلقله لمدة دقيقتين و نصف .




4. اضف الطماط و استمر في التحريك لمدة ثلاث دقايق ال ربع






5. اضف بهارات البرياني


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]


قلقل الجميع لمدة سبع دقايق و ربع مع التحريك المستمر لين تتعب و مهم جدا ان الطماط يستوى و يصير مثل كذا (او اكثر بعد) :-


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]


اضف الزبادي (او اللبن اذا ما عندك مثلي) و البطاطس و استمر في التحريك لمدة خمس دقائق ثم تقصر عليه مرة و تغطيه لمدة 8 دقايق.



8. في هذة الاثناء تكون جهزت الرز في قدر ثاني و نقعته في موية و غسلته و نشفته و بعدين تذر عليه الملح و شوي زيت و تكب الموية الفايحه عليه و تحطه على نار حامية الين يبدى ينبل ثم تقصر علي مره و تغطيه (يعني تسوي رز ابيض مثل حق الاندنوسيات :


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

. قبل ما يستوي الرز بخمس دقايق تاخذة و تكبه فوق خلطة دجاج البرياني ..


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

بعد ست دقايق و اذا استوى الرز تقلبه في بلم (صحن) مثل كذا


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]


لا انصح هنا بخلط الجميع لان طبعا الخلطة تبي تصير حارة شوي و ما كل يبي الحار و بالتالي كل يخلط مع الرز الكمية اللي يبيها اثناء الاكل ...كذلك شكل الرز حلو اذا صار مشكل


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]
صورة طبق الرز البرياني اكسبرس

[سلافة]

طريقة عمل طبق بايللا

مقادير بايللا


12 حبة من المحار
275 غرام من الجمبري
100 غرام من الحبار
100 غرام من فيليه السمك الأبيض
90 غرام من النقانق
2 حبة بصل
4 فصوص من الثوم
1 حبة طماطم
1 حبة فلفل رومي أحمر
كوب من البازيلاء
كوب من الأرز
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
2 كوب مرق دجاج
2 ملعقة طعام من خل التفاح
2 ملعقة طعام من البقدونس المفروم
ملح
فلفل أسود
نصف كوب من زيت الزيتون


طريقة طهي بايللا


تنقع حبات المحار في ماء بارد و تزال الحبات المفتوحة و يقطع الدجاج و الحبار و السمك و النقانق و يفرم البصل و الطماطم و الفلفل الرومي و يطحن الثوم
يحمر نصف كمية البصل مع الخل ثم تضاف حبات المحار
يحمر الدجاج ثم يضاف الجمبري و الحبار و السمك و يطبخ لمدة دقيقة ثم يرفع من على النار
يحمر البصل مع الثوم و الفلفل الرومي ثم تضاف الطماطم و البازيلاء و النقانق و الملح و الفلفل الأسود و كذلك المحار مع مرقه و يحرك المزيج حتى يتجانس ثم يضاف الأرز و يستمر بالتحريك
يخلط الزعفران مع نصف كوب من مرق الدجاج و يضاف المزيج مع باقي مرق الدجاج إلى خليط الأرز و يخلط جيدا و يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز
يوضع خليط الدجاج و الجمبري و الحبار و السمك فوق الأرز و يحرك جيدا على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز و اللحوم
يوضع الأرز في صحن التقديم و ينثر فوقه بالبقدونس ..


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]
صورة طبق بايللا

[ابو جعفر]

سلآآآفــــــــــــة

طبعا من ااكلاتي المفضلة لدي هي الارز

شكرا ليك كتير

[ود العوامرة]

هممممممممم
لذيذ جدا
شكرا ليك
لكن زي الكسرة والتقلية ديل مافي
شكرا ليك مرة اخرى على الموضوع المميز

[بت البلد]

ممممممممممممممممممممممم
لكن سلافة انت عايزة تفطرينا في رمضان ده والا شنو؟
طبعا انا بموووووووووووووت في البرياني ده بالذات بلحمة الضااااااااااان خطيييييييييييييييييير والله
سلمت يداك

[الكردفاني]

تسلمي أختي سلافة علي هذه الرمضانية الرائعة.
تحياتي

[محمد السندى]

سلافة
الحمد لله الواحد شبع حد التخمة لكن عاد الارز دا عملتى فيهو جنس عمايل شى بالايه ماعارف وشى وشى................
شكرا ياذوق

[سلافة]

سلآآآفــــــــــــة

طبعا من ااكلاتي المفضلة لدي هي الارز

شكرا ليك كتير



بالهنـــــــــــــــــــــــا والشفــــــــــــــــا ..

ينفعك ..

[سلافة]

هممممممممم
لذيذ جدا
شكرا ليك
لكن زي الكسرة والتقلية ديل مافي
شكرا ليك مرة اخرى على الموضوع المميز




الكسرة والتقلية تاج راس ما في كلام ..

[سلافة]

ممممممممممممممممممممممم
لكن سلافة انت عايزة تفطرينا في رمضان ده والا شنو؟
طبعا انا بموووووووووووووت في البرياني ده بالذات بلحمة الضااااااااااان خطيييييييييييييييييير والله
سلمت يداك





لالالا نفطركم شنو ربنا يثبت الاجر .. دي وصفات ما بعد الافطار :smile:


البرياني فعلا خطير :gna:

[سلافة]

تسلمي أختي سلافة علي هذه الرمضانية الرائعة.
تحياتي




مشكور اخي علي مرورك ..

ربنا يتقبل الصيام واليقام

[سلافة]

سلافة
الحمد لله الواحد شبع حد التخمة لكن عاد الارز دا عملتى فيهو جنس عمايل شى بالايه ماعارف وشى وشى................
شكرا ياذوق





:gna: يسلموا يا زوق وبالهنا والشفا ....:gna: