الشماشي
31-Jul-2008, 02:52 PM
جمبري في الصلصة الحارة و الحامضة (أكلة صينية )
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط])
المقادير:
- ملعقة طعام كبيرة من زيت الفول السوداني أو زيت الذرة
- بيضة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة و نصف من دقيق الذرة
- 455 غرام منالجمبري
- 567غرام من البازيلاء الأجنبية
- 680 غرام من الجزر
- 2 ملعقة كبيرة من الفول الصيني الأسود
- 2 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجفف
- ثلثي الكوب من مرق الدجاج
- 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز
- 4 ملاعق صغيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 4 أكواب من الماء
- بروكلي للزينة
طريقة التحضير:
1. يخلط بعضا من الزيت مع بياض البيض و جزء من دقيق الذرة إلى أن يصبح مزيج متجانس
2. يتبل الجمبري بالمزيج السابق بالإضافة إلى الفلفل الحار لمدة لا تقل عن ساعتين
3. تسلق البازيلاء الأجنبية ثم تصفى و يضاف إليها الجزر المقطع شرائح رفيعة
4. في وعاء صغير يخلط البصل الأخضر و الثوم المطحون و الزنجبيل المبشور و الفول الصيني الأسود
5. يخلط مرق الدجاج و صلصة الصويا
6. يخلط في إناء الماء و الزيت و يترك ليغلي على نار هادئة
7. يضاف الجمبري إلى الماء و الزيت و يترك إلى أن ينضج
8. يوضع بعضا من الزيت على الصاج و يترك حتى يسخن ثم يضاف مزيج الفول الصيني و الزنجبيل و كذلك مزيج الجزر و البازيلاء
9. تضاف الصلصة إلى المزيج وكذلك يضاف الخل و السكر و الملح و يحرك
10. يضاف الجمبري و يترك المزيج على نار هادئة إلى أن تتكثف الصلصة ثم يزين الطبق بالبروكلي المسلوق
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط])
المقادير:
- ملعقة طعام كبيرة من زيت الفول السوداني أو زيت الذرة
- بيضة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة و نصف من دقيق الذرة
- 455 غرام منالجمبري
- 567غرام من البازيلاء الأجنبية
- 680 غرام من الجزر
- 2 ملعقة كبيرة من الفول الصيني الأسود
- 2 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجفف
- ثلثي الكوب من مرق الدجاج
- 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز
- 4 ملاعق صغيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 4 أكواب من الماء
- بروكلي للزينة
طريقة التحضير:
1. يخلط بعضا من الزيت مع بياض البيض و جزء من دقيق الذرة إلى أن يصبح مزيج متجانس
2. يتبل الجمبري بالمزيج السابق بالإضافة إلى الفلفل الحار لمدة لا تقل عن ساعتين
3. تسلق البازيلاء الأجنبية ثم تصفى و يضاف إليها الجزر المقطع شرائح رفيعة
4. في وعاء صغير يخلط البصل الأخضر و الثوم المطحون و الزنجبيل المبشور و الفول الصيني الأسود
5. يخلط مرق الدجاج و صلصة الصويا
6. يخلط في إناء الماء و الزيت و يترك ليغلي على نار هادئة
7. يضاف الجمبري إلى الماء و الزيت و يترك إلى أن ينضج
8. يوضع بعضا من الزيت على الصاج و يترك حتى يسخن ثم يضاف مزيج الفول الصيني و الزنجبيل و كذلك مزيج الجزر و البازيلاء
9. تضاف الصلصة إلى المزيج وكذلك يضاف الخل و السكر و الملح و يحرك
10. يضاف الجمبري و يترك المزيج على نار هادئة إلى أن تتكثف الصلصة ثم يزين الطبق بالبروكلي المسلوق